Fusilli mit Auberginen und geschmolzenem Mozzarella

Name: Fusilli mit Auberginen und geschmolzenem Mozzarella
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Fusilli; 2 Stück Aubergine(n); 3 Zehen Knoblauchzehe(n); 4 Stück Strauchtomate(n); 2 EL Olivenöl; 150 ml Sahne; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Kräuter, italienische; 1 TL Zucker; 150 g Büffelmozzarella; 1 Bund Basilikum, frisch

Italienische Pasta mit frischen Tomaten und cremiger Sauce.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

2 Portionen

	300 g	Fusilli
	2 Stück	Aubergine(n)
	3 Zehen	Knoblauchzehe(n)
	4 Stück	Strauchtomate(n)
	150 ml	Sahne
	2 EL	Tomatenmark
	2 TL	Kräuter, italienische
	150 g	Büffelmozzarella
	1 Bund	Basilikum, frisch

und das könntest du bereits zu Hause haben

	2 EL	Olivenöl
	1 TL	Zucker

Für die Experimentierfreudigen:

Für eine rauchige Note, ersetze die Sahne durch eine Mischung aus Sahne und geräuchertem Paprikapulver.

Zubereitung:

Schritt 1

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen.

Schritt 2

Die Auberginen in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3

Den gehackten Knoblauch zu den Auberginen geben und eine weitere Minute mitbraten.

Schritt 4

Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark zu den Auberginen hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Die Sahne und die italienischen Kräuter in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Während die Sauce köchelt, den Büffelmozzarella in kleine Stücke zupfen.

Schritt 7

Die gekochten Fusilli abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben, gut durchmischen.

Schritt 8

Den Büffelmozzarella unter die Fusilli heben und kurz schmelzen lassen.

Schritt 9

Mit frischem Basilikum garniert servieren.